东和马
追求制作日本特有面包的热血男儿，新泻县的农家子弟，年幼时受到开面包屋的叔叔的影响，有了独自创造“日式面包”的意思。凭着拥有制作面包最强的武器——非比寻常的温暖的魔法般的“太阳之手”，以及天马行空的创意，以让日本创造出夸耀于世界的日本面包为目标。

河内恭介
关西出生的面包职人！以成为日本第一的面包师为目标，是个口头禅为：“搞什么啊！？”的关西人。决不能说师富有才华，但是却凭着足以弥补并且有余的努力，得到了“太阳之手盔甲”，战胜了重重困难。在潘塔吉亚的的采用考试中，与东和马相遇，为了抚养着弟妹，不择手段往上爬，虽然做面包很平凡，但也许是个有潜力的人

梓川月乃
笑容的背后隐藏着背上的过去的迷一样美少女！在潘塔吉亚的考试中出现，制作面包的技术也不错，面包界的领袖“潘塔吉亚”的主人的孙女。负责潘塔吉亚南东京分店，识别面包师的眼力师超A级，但是因为不是正统的继承人，而受到不合理的对待

黑柳亮
潘塔吉亚的在职面包师，和月乃出自同一个师父

松代健
潘塔吉亚南东京分店店长，传说是日本第一的法国面包师，月乃和亮的师父